Phenix แชร์วิธีทำผัดไทยง่ายๆ อร่อยกินเองที่บ้าน ไม่ต้องง้อร้าน
ทำความรู้จัก ผัดไทย จากสุดยอดเมนูสตรีทฟู้ด สู่อาหารระดับโลก
“ผัดไทย” เป็นหนึ่งในเมนูสตรีทฟู้ดที่ได้รับการยอมรับและชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและสามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย ที่สำคัญวิธีทำผัดไทยก็แสนง่าย ถึงทำอาหารไม่เก่งแค่รู้สูตรก็ทำผัดไทยกินเองที่บ้านได้แล้ว เพื่อเอาใจคนชอบทำผัดไทยกินเองและอยากหาความแปลกใหม่จากเดิม วันนี้ Phenix แหล่งรวมสุดยอดความอร่อย ใจกลางเมืองและศูนย์ค้าส่งอาหารครบวงจร ขอพาทุกคนไปไขคำตอบกันว่าการทำผัดไทยมีกี่แบบ สูตรการทำผัดไทยง่ายๆ ที่ใครทำกินเองที่บ้านก็อร่อยมีอะไรบ้าง? รับรองว่าเด็ดทุกเมนู
ไขข้อสงสัย ผัดไทย เมนูแสนอร่อยคู่ครัวไทย มีให้เลือกทานกี่แบบ
ผัดไทย เป็นเมนูอาหารที่มีความหลากหลายทั้งในด้านรสชาติ ส่วนผสม และความละเอียดในขั้นตอนการทำผัดไทยจนเกิดเป็นเมนูอาหารที่ความอร่อยลงตัว จึงไม่แปลกที่ผัดไทยกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในระดับสากล และได้รับการยกย่องจากนักท่องเที่ยว รวมถึงเชฟระดับโลกว่าเป็นหนึ่งในเมนูที่สามารถสัมผัสได้ถึงวัฒนธรรมไทย
แต่ความพิเศษของการทำผัดไทยยังไม่หมดเท่านี้ เมื่อเหล่าพ่อครัวแม่ครัวได้ดัดแปลงวิธีทำผัดไทยให้เข้ากับวัตถุดิบที่หลากหลายมากขึ้น จนมีสูตรและรูปแบบของผัดไทยให้เลือกทานมากมาย ดังนี้
ผัดไทยกุ้งสด
เป็นเมนูผัดไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะนำกุ้งสดมาเป็นส่วนประกอบหลักเพื่อเพิ่มความอร่อย ด้วยความหวานและเนื้อที่เด้งของกุ้งสด เมื่อผสมผสานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำปรุงรสที่กลมกล่อม ยิ่งทำให้เมนูผัดไทยกุ้งสดอร่อยและเข้มข้นมากขึ้น
ผัดไทยห่อไข่
สำหรับวิธีทำผัดไทยเมนูนี้ง่ายมาก เพียงนำเส้นจันท์ไปผัดรวมกับกุ้งแห้ง เต้าหู้แข็ง ถั่วงอก ใบกุยช่าย ไข่ไก่ ถั่วลิสงคั่วบด แล้วปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ จากนั้นก็เจียวไข่บาง ๆ ก่อนนำผัดไทยที่ทำไว้มาวางตรงกลางแล้วค่อยห่อไข่เจียวปิด เพียงเท่านี้ก็ได้ ผัดไทยที่มีลักษณะสวยงามและเนื้อไข่ที่ห่อไว้อย่างนุ่มนวลให้ทานกันแล้ว
ผัดไทยวุ้นเส้น
วิธีทำผัดไทยเมนูนี้จะเปลี่ยนจากเส้นจันท์มาเป็นวุ้นเส้นแทน เมื่อความเหนียวนุ่มของวุ้นเส้นผสมผสานกับน้ำปรุงที่ซึมเข้าไปในเส้น ทำให้ผัดไทยจานนี้มีรสชาติเข้มข้นขึ้นกว่าเดิม ใครที่อยากลดแป้งในมื้ออาหาร เมนูผัดไทยวุ้นเส้นถือเป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจมากทีเดียว
ผัดไทยหมู
หากอยากทำผัดไทยกินเองที่บ้าน แต่วัตถุดิบในตู้เย็นเหลือแค่เนื้อหมู ขอแนะนำผัดไทยหมูที่มีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นไม่แพ้เมนูอื่น เพราะเนื้อหมูหมักที่นุ่มละมุนเข้ากับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่มได้อย่างลงตัว ทำให้ผัดไทยหมูเป็นอีกเมนูที่เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติของหมู และต้องการความอิ่มท้องในมื้อนั้น
ผัดไทยทะเล
ผัดไทยทะเลเป็นเมนูที่เพิ่มความหลากหลายโดยการใช้ซีฟู้ดต่าง ๆ เช่น ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และกุ้ง มาผสมผสานกับเส้นและน้ำปรุงรส จนเกิดเป็นรสชาติที่หลากหลายและมีความอร่อยเฉพาะตัว
ผัดไทยเจ
ผัดไทยเจเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมทั้งในหมู่คนที่ทานเจและคนทั่วไป เนื่องจากรสชาติที่อร่อยและวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะไม่มีการใช้เนื้อสัตว์ และปรุงด้วยเครื่องปรุงรสที่ไม่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือส่วนผสมที่มาจากสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่สามารถปรับแต่งได้ตามความชอบของแต่ละคนอีกด้วย
Phenix แชร์สูตรการทำผัดไทยง่ายๆ กินเองที่บ้าน หรือทำขายก็ปัง
เนื่องจากผัดไทยเป็นเมนูอาหารที่ทุกคนรู้จักและชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและความหอมกรุ่นของตัวเส้นจันท์ เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือวุ้นเส้นที่ผัดกับส่วนผสมต่าง ๆ จนใครหลายคนสนใจอยากลองทำผัดไทยกินเองที่บ้าน หรือกำลังมองหาสูตรการทำผัดไทยง่ายๆ ไว้ทำขายเพิ่มรายได้ให้กับตัวเองอยู่ วันนี้ Phenix ในฐานะผู้ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการครบวงจร ขอนำเสนอสูตรที่ทำตามได้ไม่ยาก และมั่นใจว่าอร่อยโดนใจทุกคน
ผัดไทยกุ้งสด
Phenix ขอเริ่มต้นด้วยเมนูผัดไทยที่ใครได้ทานก็ปลื้มอย่างเมนูผัดไทยกุ้งสด นอกจากวัตถุดิบหลัก ๆ จะเหมือนกับการทำผัดไทยทั่วไป เพียงเปลี่ยนจากกุ้งแห้งมาเป็นกุ้งสดที่เนื้อเด้งนุ่ม แล้วปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา และน้ำตาลทรายตามชอบ ก็สามารถเพลิดเพลินกับผัดไทยกุ้งสดได้แบบไม่มีเบื่อแล้ว
วัตถุดิบหลัก
- เส้นจันท์ แช่น้ำให้นิ่มก่อนผัด
- กุ้งสด ล้างและปอกเปลือก เหลือหางไว้ จำนวน 4-5 ตัว (ตามความชอบ)
- เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋าเล็ก ๆ
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- ถั่วงอกดิบ
- ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ
- ถั่วลิสงคั่วบด
- มะนาวหั่นเป็นเสี้ยว
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- หอมแดงซอยบาง ๆ
- กระเทียมสับละเอียด
น้ำซอสปรุงรส
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา (ปรับเพิ่ม-ลดตามชอบ)
- เตรียมน้ำปรุงรสผัดไทย ด้วยการผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่นในชาม คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดีเตรียมไว้
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนแล้วค่อยใส่หอมแดงและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เต้าหู้ลงไปผัดจนเต้าหู้เหลืองกรอบ แล้วเทกุ้งสดลงไปในกระทะ พอผัดจนกุ้งเริ่มสุกก็ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
- ใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากับน้ำซอสปรุงรสที่เตรียมไว้จนเข้ากัน แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
- ตอกไข่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวคนให้ไข่แตกและสุก จากนั้นคลุกไข่กับเส้นให้เข้ากัน
- ใส่กุ้งและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ลงไปผัดในกระทะอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมผักสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว
ผัดไทยเกี๊ยวกรอบกุ้งสด
มาต่อกันที่ ผัดไทยเกี๊ยวกรอบกุ้งสด ที่นำเอาความกรอบของแผ่นเกี๊ยวมาผสมผสานกับรสชาติอันกลมกล่อมของผัดไทยกุ้งสด ทำให้ได้รสสัมผัสที่แตกต่างจากผัดไทยแบบเดิม ๆ แต่ยังคงความอร่อยที่คุ้นเคย หากใครชอบทานของกรอบและผัดไทย นี่คือเมนูที่ไม่ควรพลาด!
วัตถุดิบหลัก
- แผ่นเกี๊ยวหั่นเป็นเส้นยาว ๆ สำหรับทอดกรอบ
- เส้นจันท์ แช่น้ำให้นิ่มก่อนผัด
- กุ้งสด ล้างและปอกเปลือก เหลือหางไว้ จำนวน 4-5 ตัว (ตามความชอบ)
- เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋าเล็ก ๆ
- ถั่วงอกดิบ
- ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ
- ถั่วลิสงคั่วบด
- มะนาวหั่นเป็นเสี้ยว
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- หอมแดงซอยบาง ๆ
- กระเทียมสับละเอียด
น้ำซอสปรุงรส
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา (ปรับเพิ่ม-ลดตามชอบ)
วิธีทำผัดไทยเกี๊ยวกรอบกุ้งสด
- ให้นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทำซอสปรุงรส มาผสมเข้าด้วยกันก่อนนำขึ้นตั้งไฟพอร้อนเพื่อให้น้ำตาลปี๊บละลาย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชรอจนร้อน จากนั้นนำแผ่นเกี๊ยวลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
- ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ พอน้ำมันเริ่มเดือดค่อยใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนหอม
- ให้เทเต้าหู้เหลืองที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดจนเหลืองกรอบ จากนั้นใส่กุ้งสดลงไปผัดจนกุ้งสุกแล้วตักกุ้งมาพักไว้ในจาน
- เทซอสปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไปแล้วตามด้วยเส้นจันท์ พอน้ำซอสเคลือบตัวเส้นทั่วถึงก็ให้ดันเส้นไปไว้ด้านข้างกระทำ
- ตอกไข่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวคนให้ไข่แตกและสุก จากนั้นคลุกไข่กับเส้นให้เข้ากัน
- ปิดท้ายด้วยการใส่กุ้งสุก ถั่วงอก และใบกุยช่ายที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้ากับตัวเส้นจันท์อีกครั้ง
- เวลาตักเสิร์ฟใส่จัดให้วางแผ่นเกี๊ยวกรอบที่ทอดไว้บนผัดไทยก็พร้อมทานได้แล้ว
ผัดไทยวุ้นเส้นเต้าหู้
สำหรับใครที่ต้องการเมนูผัดไทยสุดเฮลท์ตี้ ขอนำเสนอ “ผัดไทยวุ้นเส้นเต้าหู้” เมนูที่ให้รสชาติกลมกล่อมเหมือนผัดไทยแบบดั้งเดิม แต่มีความเบาและดีต่อสุขภาพอย่างที่คาดไม่ถึง เพราะเมนูนี้เปลี่ยนมาใช้วุ้นเส้นและเต้าหู้เหลืองที่เป็นวัตถุดิบหลัก ทำให้คนรักสุขภาพหรือกำลังคุมแคลอรีไม่รู้สึกเวลาทานผัดไทยเมนูนี้แน่นอน
วัตถุดิบหลัก
- วุ้นเส้นนำไปแช่น้ำให้นิ่มก่อนผัด
- เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋าเล็ก ๆ
- ถั่วงอกดิบ
- ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ
- ถั่วลิสงคั่วบด
- มะนาวหั่นเป็นเสี้ยว
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- หอมแดงซอยบาง ๆ
- กระเทียมสับละเอียด
น้ำซอสปรุงรส
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา (ปรับเพิ่ม-ลดตามชอบ)
วิธีทำผัดไทยวุ้นเส้นเต้าหู้
- ให้นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่นผสมกันในหม้อเล็ก จากนั้นนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลปี๊บละลายเข้ากับส่วนผสมที่เหลือ แล้วนำไปตั้งพักไว้
- ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มเดือดค่อยใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนหอม
- ตามด้วยเต้าหู้เหลืองที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอเต้าหู้เริ่มมีสีเหลืองกรอบ ก็เทน้ำซอสปรุงรสลงไป
- ให้ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำให้นิ่มลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากับส่วนผสมทั้งหมด
- ให้ดันวุ้นเส้นไปด้านข้างของกระทะ ตอกไข่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวคนให้ไข่แตกและสุก จากนั้นคลุกไข่กับวุ้นเส้นให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายที่เตรียมไว้ลงไปก่อนผัดทุกอย่างรวมกันอีกครั้ง จากนั้นก็เตรียมจัดเสิร์ฟได้เลย
ผัดไทยเบคอน
สำหรับการทำผัดไทยเมนูนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความอร่อยของผัดไทยและความกรอบของเบคอน หากใครอยากสัมผัสรสชาติที่แตกต่างและอร่อยลงตัว ผัดไทยเบคอนเป็นเมนูที่น่าลิ้มลองมากทีเดียว แถมวิธีทำผัดไทยก็ไม่ยุ่งยาก ถ้าไม่เชื่อตามมาดูลิสต์วัตถุดิบและขั้นตอนการทำเลย
วัตถุดิบหลัก
- เส้นจันท์นำไปแช่น้ำให้นิ่ม
- เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋าเล็ก ๆ
- ถั่วงอกดิบ
- ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ
- ถั่วลิสงคั่วบด
- มะนาวหั่นเป็นเสี้ยว
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- หอมแดงซอยบาง ๆ
- กระเทียมสับละเอียด
น้ำซอสปรุงรส
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา (ปรับเพิ่ม-ลดตามชอบ)
วิธีทำผัดไทยเบคอน
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง แล้วใส่เบคอนที่หั่นเตรียมไว้ลงไปทอดจนกรอบ จากนั้นให้ตักเบคอนขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
- เริ่มเตรียมน้ำซอสปรุงรส ด้วยการผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่นในชามหรือหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน
- ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดในกระทะที่ใช้ทอดเบคอน หากน้ำมันจากเบคอนน้อยเกินไปก็ค่อยเติมน้ำมันพืช
- หลังผัดหอมแดงและกระเทียมจนหอม ให้ใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำให้นิ่มลงไปในกระทะ แล้วผัดคลุกเคล้ากับส่วนผสมทั้งหมด
- เทน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดให้เส้นเคลือบด้วยน้ำปรุงรสทั่วถึงและนุ่มพอดี
- ดันวุ้นเส้นไปด้านข้างของกระทะ ตอกไข่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวคนให้ไข่แตกและสุก จากนั้นคลุกไข่กับเส้นให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไปในกระทะแล้วผัดให้พอสุก จากนั้นก็พร้อมตักผัดไทยเบคอนเสิร์ฟแล้ว
ซื้อวัตถุดิบทำผัดไทยกินเองที่ Phenix ศูนย์ค้าส่งอาหารขนาดใหญ่
สำหรับใครที่สนใจเข้าครัวทำผัดไทยกินเองที่บ้าน แต่ไม่อยากเดินซื้อวัตถุดิบที่ใช้ในการทำผัดไทยหลายที่ Phenix แหล่งรวมสุดยอดความอร่อย ใจกลางเมืองและตลาดค้าส่งครบวงจรขนาดใหญ่ ทำให้ที่ Phenix มีวัตถุดิบที่หลากหลายและตอบโจทย์สำหรับการทำผัดไทย ทั้งวัตถุดิบหลักและเครื่องปรุงต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น
- เส้นจันท์ ที่ให้สัมผัสเหนียวนุ่มกำลังดี
- วุ้นเส้น สำหรับการทำผัดไทยแบบเฮลท์ตี้หรือผัดไทยวุ้นเส้น
- กุ้งสด สำหรับทำผัดไทยกุ้งสด ให้รสชาติหวานและเนื้อสัมผัสที่ดี
- เต้าหู้เหลือง นอกจากเป็นวัตถุดิบในทุกสูตรการทำผัดไทย ยังใช้แทนเนื้อสัตว์ในเมนูแบบเจได้
- ถั่วงอก ที่ช่วยเพิ่มความกรอบและสดชื่น
- ใบกุยช่าย ที่ช่วยผัดไทยมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น ส่วนผสมสำหรับการทำซอสปรุงรสผัดไทย
เห็นได้ว่าวิธีทำผัดไทยนั้นมีขั้นตอนการทำผัดไทยไม่ได้ซับซ้อนอะไร เพียงเลือกให้ได้ว่าต้องการทำผัดไทยง่ายๆ เมนูสไตล์ไหน จากนั้นก็เลือกซื้อวัตถุดิบสำหรับทำผัดไทยกินเองไว้ให้ครบ เท่านี้ก็สามารถรังสรรค์เมนูผัดไทยที่มีรสชาติอร่อยและพิเศษไม่เหมือนใครได้แล้ว แต่ถ้าไม่อยากทำผัดไทยกินเองที่บ้าน Phenix ศูนย์ค้าส่งอาหารขนาดใหญ่ ก็มี Phenix Food Lounge แหล่งรวมอาหารสตรีทฟู้ดชื่อดังที่ตอบโจทย์ได้อย่างดีเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะต้องการเพลิดเพลินกับเมนูผัดไทยหรือเมนูสตรีทฟู้ดอื่น ๆ ที่นี่ก็มีให้เลือกครบ