ซึ่งประกอบด้วยดอกเพศผู้ และดอกเพศเมียอยู่คนละดอก ประโยชน์ ไข่น้ำ/ไข่ผำ ในทุกภาคนิยมช้อนเก็บมาทำอาหาร อาทิ แกงไข่น้ำ ไข่เจียวไข่น้ำ ยำไข่น้ำ เป็นต้น ชื่อท้องถิ่น : – ผำ – ไข่ผำ – ไข่น้ำ ชื่อวิทยาศาสตร์ ผำนำมาผัดให้สุก และตากแห้ง หรือนำมาตากให้แห้งก่อนนำมาผัดร่วมกับเกลือหรือเครื่องจิ้มที่ใช้สำหรับคลุกปะหน้าขนมขบเคี้ยว อาทิ แผ่นมันฝรั่งทอด ถั่วลิสงอบ (ทั้งนี้ การนำไข่ผำมาประกอบอาหารควรหลีกเลี่ยงการสด และให้ปรุงสุกผ่านความร้อนก่อน เพราะอาจมีการปนเปื้อนของตัวอ่อนพยาธิได้) คุณค่าทางโภชนาการไข่น้ำ (ส่วนที่กินได้ 100 กรัม):