อาหารเส้น เมนูแสนอร่อยที่มีความหลากหลายทั้งวัตถุดิบและรสชาติ

อาหารเส้นเป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถพบได้ในหลากหลายวัฒนธรรมทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารประเภทเส้นอย่างก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทย ราเมงจากญี่ปุ่น หรือพาสตาในอิตาลี ทำให้เห็นว่าอาหารที่เป็นเส้นมีความหลากหลายในการนำมาประกอบอาหาร ทั้งในรูปแบบของร้อน เมนูเย็น หรือเมนูสลัด นอกจากอาหารประเภทเส้นจะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหารแล้ว ยังเป็นวัตถุดิบที่สามารถปรับใช้ได้หลากหลายและเข้ากันได้กับส่วนผสมหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือซอสต่าง ๆ จึงไม่แปลกที่เมนูอาหารเส้นจะเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย

ในบทความนี้ Phenix ศูนย์ค้าส่งอาหารครบวงจร แหล่งรวมสินค้าราคาส่งคุณภาพจากทั่วโลกจะมาแนะนำเส้นยอดนิยมที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย และเหมาะกับทุกครัวเรือน พร้อมทั้งแนะนำเมนูอาหารเส้นที่สามารถทำทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

ทำความรู้จักเส้นยอดนิยมที่คนรักเส้น เลือกมาทำอาหารประเภทเส้น

เส้นเป็นวัตถุดิบที่สำคัญในหลาย ๆ เมนูอาหารเส้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารไทยและอาหารนานาชาติ ซึ่งแต่ละชนิดของเส้นก็มีเอกลักษณ์และวิธีการปรุงที่แตกต่างกันไป ลองตาม Phenix มาทำความรู้จักกับเส้นยอดนิยมที่คนนิยมเลือกใช้ในการทำอาหารประเภทเส้นกันดีกว่า

ราเมง

ราเมงเป็นอาหารเส้นที่มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น มีลักษณะเส้นที่เหนียวนุ่มและเคี้ยวเพลิน ทำให้อาหารประเภทเส้นชนิดนี้เหมาะสำหรับใช้ในหลากหลายเมนูราเมง ไม่ว่าจะเป็น

• ราเมงซุปโชยุ ที่มีกลิ่นหอมและรสเค็มกลมกล่อมจากซอสถั่วเหลือง 

• ราเมงซุปมิโซะ ที่มีรสชาติเข้มข้นจากมิโซะ 

• ราเมงซุปกระดูกหมู ที่ให้รสชาติหวานหอมและเข้มข้นจากการต้มกระดูกหมู

และราเมงยังถือเป็นอาหารประเภทเส้นที่ยืดหยุ่นและสามารถปรับแต่งตามรสนิยมของผู้ทานได้อย่างลงตัว เห็นได้จากการปรับแต่งส่วนประกอบอื่น ๆ ให้เหมาะกับความต้องการของแต่ละคน เช่น หมูชาชูที่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไข่ต้มยางมะตูมที่ให้ความเข้มข้นและเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ดี หรือต้นหอมญี่ปุ่น สาหร่าย และหน่อไม้ ซึ่งช่วยเพิ่มความสดชื่นและความหลากหลายในรสชาติ 

เฝอ

เฝอ เป็นอาหารเส้นที่มีต้นกำเนิดจากเวียดนาม และเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเส้นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และทั่วโลก ด้วยลักษณะของเส้นเฝอที่คล้ายกับการใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบแบนและกว้าง เพราะทำจากข้าวจึงทำให้เฝอมีความนุ่มลื่นและสามารถซึมซับรสชาติของซุปได้ดี

พาสตา

เส้นพาสตา เป็นอีกหนึ่งเส้นยอดนิยมสำหรับเมนูอาหารตะวันตกที่ใช้ซอสเข้มข้น เพราะช่วยเสริมรสชาติให้กับพาสตาได้อย่างดี ไม่ว่าจะเป็น

• ซอสมะเขือเทศ ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม 

• ซอสครีม ที่ทำให้พาสตาเป็นเมนูที่มีความเข้มข้นและนุ่มนวล 

• ซอสเนื้อ มีความเข้มข้นและรสชาติกลมกล่อมจากการเคี่ยวเนื้อให้ได้ที่

นอกจากมีตัวซอสที่หลากหลายมาช่วยทำให้รสชาติของเมนูพาสตาโดดเด่นยิ่งขึ้นแล้ว ตัวเส้นพาสตาก็มีให้เลือกจับคู่กับซอสต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติและประสบการณ์การทานที่ดีที่สุด เช่น สปาเกตตี เฟตตูชินี เพนเน่ ฟูซิลลี หรือลาซานญ่า เป็นต้น

ขนมจีน

เส้นขนมจีนเป็นเส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะเป็นเส้นเล็ก ๆ นุ่ม หนึบ ซึ่งเป็นที่นิยมในเมนูอาหารเส้นของไทยหลากหลายชนิด เช่น 

• ขนมจีนน้ำยาปลา ที่มีน้ำยากะทิรสเข้มข้นจากเนื้อปลา 

• ขนมจีนน้ำยาป่า ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมจากสมุนไพร

• ขนมจีนน้ำเงี้ยว จากภาคเหนือที่ใช้ซี่โครงหมูและดอกงิ้วให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ 

• ขนมจีนแกงเขียวหวาน ที่ให้ความหวานมันจากกะทิและพริกแกง

นอกจากนั้นเส้นขนมจีนยังสามารถนำไปทำเมนูอาหารประเภทเส้นอื่น ๆ ได้อีกมากมาย เช่น ปรับใช้กับเมนูสลัดเส้นขนมจีน หรือใช้แทนเส้นพาสตาในเมนูต่าง ๆ ได้ ทำให้เส้นขนมจีนเป็นเส้นที่มีความหลากหลายในการนำไปประกอบอาหาร

เส้นหมี่

มาต่อกันที่เส้นหมี่ซึ่งมีลักษณะบาง เบา และไม่หนักเหมือนเส้นชนิดอื่น ๆ ทำให้เป็นที่นิยมในเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำ ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เพราะเส้นหมี่สามารถซึมซับรสชาติน้ำซุปได้ดี ทำให้เมนูอาหารเส้นมีความกลมกล่อมและทานง่าย

ขณะเดียวกันเส้นหมี่ยังสามารถนำไปทำเมนูผัดหมี่ได้หลายประเภท เช่น ผัดหมี่ฮ่องกง ที่มีรสชาติหอมกลิ่นซอสปรุงรสจากอาหารจีน หรือผัดหมี่ซั่ว ซึ่งเป็นเมนูที่ผัดกับผักและเนื้อสัตว์ เพิ่มความหอมอร่อยและความหลากหลายในรสชาติ ทำให้เส้นหมี่เป็นอีกทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเส้น

เส้นบะหมี่

ปิดท้ายกันด้วย เส้นบะหมี่ ซึ่งเป็นเส้นยอดนิยมที่หลายคนเลือกใช้ในการทำเมนูอาหารเส้น ด้วยมีความเหนียวนุ่มและยืดหยุ่น อีกทั้งยังมีหลากหลายประเภทให้เลือกใช้ตามความเหมาะสมของเมนูอาหารที่เป็นเส้น เช่น 

• เส้นบะหมี่ไข่ ที่มีส่วนผสมของไข่เพิ่มรสชาติความอร่อยและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเป็นพิเศษ 

• เส้นบะหมี่เหลือง ซึ่งเป็นเส้นพื้นฐานที่เรามักพบในเมนูบะหมี่น้ำหรือบะหมี่แห้ง 

• เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่มีความสะดวกสบายและปรุงได้ง่าย 

ด้วยเหตุนี้เส้นบะหมี่จึงเหมาะสำหรับการทำอาหารในเวลาที่จำกัด ไม่ว่าจะเลือกทำเมนูอาหารเส้นชนิดใด ก็สามารถสร้างสรรค์เมนูเส้นที่อร่อยและตอบโจทย์ความชอบของแต่ละคนได้อย่างลงตัว

แจกไอเดียเมนูอาหารเส้นหลากสไตล์ ที่ทำทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

การทำอาหารประเภทเส้นที่บ้านไม่เพียงแค่สนุก แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการสร้างสรรค์เมนูอาหารเส้นที่อร่อยตามความชอบของคุณเอง สำหรับมือใหม่หัดเข้าครัวที่สนใจอาหารเส้นแต่ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นทำเมนูอะไรดี วันนี้ Phenix ศูนย์รวมขายส่งวัตถุดิบอาหารแบบครบวงจร ขอแนะนำเมนูอาหารเส้นที่น่าสนใจและทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

ขนมจีนน้ำพริก น้ำยากะทิ

เป็นเมนูอาหารประเภทเส้นที่ได้รับความนิยมมาก นอกจากมีรสชาติที่กลมกล่อมและหลากหลาย ยังมีรูปแบบการจัดเสิร์ฟที่ต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำยาที่ใช้ราดตัวเส้นขนมจีน โดยมีวิธีการทำขนมจีนน้ำพริก น้ำยากะทิ ดังต่อไปนี้

ขนมจีนน้ำพริก 

ขนมจีนน้ำพริก เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเส้นที่มีรสชาติหลากหลายและเป็นที่นิยมอย่างมาก แถมวิธีทำขนมจีนน้ำพริกก็ไม่ยากมาก เพียงแต่ต้องใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสมของน้ำพริกซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อน เปรี้ยวหวานและมีความเค็มของปลาแห้งปนอยู่ด้วย

ส่วนผสมสำหรับน้ำพริก

• พริกขี้หนู 10-15 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ต้องการ)

• กระเทียม 3-4 กลีบ

• หอมแดง 2-3 หัว

• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

• ปลาทูทอด 2 ตัว (หรือใช้ปลากระป๋อง)

• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือใส่ตามรสชาติ)

• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือใส่ตามรสชาติ)

• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (หรือตามความต้องการ)

• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปคั่วจนมีกลิ่นหอมและพริกเริ่มแห้ง แต่ไม่ให้ไหม้

2. ใช้กระทะเดียวกันคั่วหอมแดงจนหอมและนุ่ม

3. ใส่พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง และกะปิลงในครกหรือเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกที่ปั่นไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมและน้ำพริกเริ่มแห้ง

5. เพิ่มปลาทูทอดที่บดละเอียดลงไปผัดรวมกับน้ำพริก

6. จากนั้นให้เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาลงไปก่อนผัดให้เข้ากัน 

7. ลองชิมรสชาติและปรับรสของน้ำพริกตามต้องการ หากน้ำพริกข้นเกินไปให้เติมน้ำเปล่า

ขนมจีนน้ำยากะทิ

ขนมจีนน้ำยากะทิมีความแตกต่างกับขนมจีนน้ำยาพริกอย่างชัดเจน เพราะน้ำยากะทิมีรสชาติหวานมันจากกะทิและกลิ่นหอมของเครื่องแกงอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ 

ส่วนผสม

• กะทิ 2 ถ้วย (สามารถใช้กะทิสดหรือกะทิสำเร็จรูป)

• เนื้อปลา 300-400 กรัม (ปลาทู ปลาแซลมอน หรือปลากะพง ใช้เนื้อปลาต้มสุกแล้วคุ้ยให้ละเอียด)

• พริกแกงน้ำยา 2-3 ช้อนโต๊ะ (ซื้อจากร้านค้า หรือทำเองจากพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ขมิ้น และตะไคร้)

• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามรสชาติ)

• ใบมะกรูด 4-5 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ)

• ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นเป็นแว่น)

• เกลือ 1/2 ช้อนชา (ตามรสชาติ)

ขั้นตอนการทำ

1. ใส่กะทิ 1 ถ้วยลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟกลาง

2. ตั้งกระทะแยกต่างหาก แล้วใส่เครื่องแกงน้ำยาไปผัดกับน้ำมันนิดหน่อยจนมีกลิ่นหอม

3. เติมเครื่องแกงที่ผัดไว้ลงในหม้อกะทิที่ตั้งไฟอยู่ แล้วผสมให้เข้ากัน

4. จากนั้นให้ใส่เนื้อปลาต้มสุกละเอียดลงไปในหม้อ

5. เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติและปรับตามความชอบ

6. ใส่ใบมะกรูดและตะไคร้ลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที จนน้ำยาข้นขึ้นและกลิ่นหอม

เฝอเนื้อ 

สำหรับเฝอเนื้อเป็นอาหารเส้นของเวียดนามที่มีความโดดเด่นด้วยน้ำซุปที่หอมกลิ่นเครื่องเทศและเนื้อวัว ทำให้เป็นเมนูอาหารเส้นที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังมีวิธีการทำที่ค่อนข้างละเอียดและต้องใช้เวลาในการเตรียมซุปเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม

ส่วนผสม

• กระดูกวัว 1-2 กิโลกรัม (สามารถใช้กระดูกสันหลัง กระดูกขา หรือกระดูกเนื้ออื่น ๆ ก็ได้)

• เนื้อวัว 500 กรัม (เนื้อสันในหรือเนื้อท่อน)

• หอมใหญ่ 2 หัว (เผาให้ไหม้เล็กน้อย)

• ขิง 1 ชิ้น (เผาให้ไหม้เล็กน้อย)

• อบเชย 2-3 แท่ง

• โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก

• กานพลู 2-3 ดอก

• ลูกกระวาน 1 ช้อนชา

• เกลือ 1-2 ช้อนชา

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 2-3 ลิตร

ขั้นตอนการทำ

1. นำกระดูกวัวที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงในหม้อใหญ่และเติมน้ำให้เพียงพอ จากนั้นให้ต้มทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วค่อยเทน้ำทิ้งและล้างกระดูกให้สะอาด

2. จากนั้นค่อยใส่กระดูกวัวที่ล้างแล้วลงในหม้อใหม่อีกครั้ง แล้วเติมน้ำสะอาดประมาณ 2-3 ลิตร ตั้งไฟให้เดือด ก่อนลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 3-4 ชั่วโมง 

3. ให้ใส่หอมใหญ่และขิงที่เผาแล้วลงในหม้อ เคี่ยวต่อไป

4. จากนั้นค่อยใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู และลูกกระวานลงในหม้อเคี่ยวให้ครบเวลา

5. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำปลา ชิมรสชาติและปรับตามความชอบ

6. กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอนเพื่อล้างเศษกระดูกและเครื่องเทศออก

7. พอเตรียมน้ำซุปเนื้อเสร็จ ให้นำหม้อมาตั้งไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด ก่อนใส่เส้นเฝอลงไปต้มจนสุก แล้วตักเส้นขึ้นพักไว้

8. ให้หั่นเนื้อวัว (เนื้อสันในหรือเนื้อท่อน) เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในหม้อซุปในช่วงสุดท้ายก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เนื้อสุกพอประมาณ

สปาเกตตีเพสโต้ซอส

เป็นเมนูพาสตาที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมจากซอสเพสโต้ ซึ่งทำจากใบโหระพา เมล็ดสน กระเทียม และน้ำมันมะกอก ต้องบอกว่าสปาเกตตีเพสโต้ซอสเป็นสูตรอาหารเส้นที่ทั้งง่ายและเร็วในการทำ เหมาะสำหรับเตรียมเป็นอาหารมื้อกลางวันหรืออาหารมื้อเย็น

ส่วนผสม

• ใบโหระพาสด 2 ถ้วย (หากใช้ใบแห้งอาจต้องลดปริมาณลง)

• เมล็ดสน 1/4 ถ้วย (สามารถใช้วอลนัทหรืออัลมอนด์แทนได้)

• กระเทียม 2-3 กลีบ (ปอกเปลือกและสับหยาบ)

• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

• ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย (หรือตามรสชาติ)

• เกลือ 1/2 ช้อนชา (หรือปรับตามรสชาติ)

• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา (หรือปรับตามรสชาติ)

ขั้นตอนการทำ

1. ให้ใส่เมล็ดสนลงในกระทะแห้งและคั่วจนมีกลิ่นหอมและสีทอง (ประมาณ 3-4 นาที) ระวังอย่าให้ไหม้

2. ใส่ใบโหระพา เมล็ดสน กระเทียม และชีสพาร์เมซานลงในเครื่องปั่น

3. ขณะปั่นส่วนผสมให้ราดน้ำมันมะกอกลงไปจนเข้ากันดีและมีความข้นตามต้องการ

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ชิมรสชาติและปรับตามชอบ

5. ทำการต้มน้ำในหม้อใหญ่จนเดือด ใส่เกลือลงไป (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) 

6. จากนั้นให้ใส่เส้นสปาเกตตีลงในหม้อที่เดือดและต้มประมาณ 8-10 นาที หรือจนเส้นสุกตามต้องการ เมื่อเส้นสุกแล้ว ให้นำไปสะเด็ดน้ำและพักไว้

7. ใส่เส้นสปาเกตตีลงในชามหรือกระทะผสม ราดด้วยเพสโต้ซอสและคลุกเคล้าให้เข้ากันดี

8. จากนั้นโรยชีสพาร์เมซานขูดเพิ่มเติมและใบโหระพาสดตกแต่ง

หมี่ไก่ฉีก

หมี่ไก่ฉีก เป็นอาหารประเภทเส้นยอดนิยมที่มีรสชาติอร่อยจากการผสมผสานของเส้นหมี่กับเนื้อไก่ฉีกและเครื่องปรุงต่าง ๆ มีรสชาติเค็มหวานที่กลมกล่อม อีกทั้งยังสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว ทำให้เมนูหมี่ไก่ฉีกเป็นตัวเลือกที่สะดวกในการทำอาหารเส้นที่บ้านในเวลาอันรวดเร็ว

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ 250-300 กรัม (แช่น้ำให้นิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ)

• เนื้อไก่ 300 กรัม (ใช้เนื้ออกไก่หรือเนื้อสะโพกไก่ ต้มสุกแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ)

• หอมแดง 2 หัว (สับละเอียด)

• กระเทียม 2-3 กลีบ (สับละเอียด)

• เห็ดหอม 5-6 ดอก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)

• ต้นหอม 2-3 ต้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)

• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

• ซอสถั่วเหลือง 1-2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาล 1 ช้อนชา

• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)

• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (หรือปรับตามชอบ)

• ผักชี สำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)

ขั้นตอนการทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เนื้อไก่ลงไปต้มจนสุก (ประมาณ 15-20 นาที) จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือดจนสุกแล้วสะเด็ดน้ำและพักไว้

3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่ตั้งไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

4. จากนั้นให้ใส่เห็ดหอมลงไปในกระทะแล้วผัดจนสุก

5. ตามด้วยการใส่เนื้อไก่ฉีกลงไปผัดให้เข้ากัน

6. แล้วค่อยปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และพริกไทยดำ ผัดให้เข้ากันดี

7. ปิดท้ายด้วยการใส่เส้นหมี่ที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ จากนั้นผัดให้เข้ากันกับเนื้อไก่และเครื่องปรุง

8. เวลาตักหมี่ไก่ฉีกใส่จานเตรียมเสิร์ฟ อาจโรยหน้าด้วยผักชีตามชอบ

บะหมี่เป็ด

ปิดท้ายด้วยเมนบะหมี่เป็ด เป็นอาหารประเภทเส้นที่มีความหลากหลายและอร่อย โดยมีการผสมผสานระหว่างเส้นบะหมี่กับเนื้อเป็ดที่ปรุงรสอย่างดี พร้อมน้ำซุปที่เข้มข้นและเครื่องเคียงที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเมนูนี้

ส่วนผสม

• เส้นบะหมี่ 250-300 กรัม

• เป็ด 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

• กระดูกเป็ด 500 กรัม (หากมี)

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

• หอมใหญ่ 2 หัว (เผาให้ไหม้เล็กน้อย)

• ขิง 1 ชิ้น (เผาให้ไหม้เล็กน้อย)

• อบเชย 2-3 แท่ง

• โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก

• กานพลู 2-3 ดอก

• ลูกกระวาน 1 ช้อนชา

• เกลือ 1-2 ช้อนชา

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 2-3 ลิตร

• ผักชี สำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)

ขั้นตอนการทำ

1. ล้างกระดูกเป็ดและเนื้อเป็ดให้สะอาดก่อนใส่ในหม้อใหญ่

2. เติมน้ำเปล่าลงในหม้อจนท่วมเนื้อเป็ดและกระดูกเป็ด ตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 1-2 ชั่วโมง (หรือจนเป็ดสุกและเนื้อนุ่ม)

3. จากนั้นให้ใส่หอมใหญ่และขิงที่เผาแล้วลงในหม้อ

4. ตามด้วยใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู และลูกกระวานลงในหม้อ เคี่ยวต่อไป

5. แล้วปรุงรสด้วยการเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำปลา ก่อนชิมรสชาติและปรับตามความชอบ

6. ทำการกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอน เพื่อล้างเศษกระดูกและเครื่องเทศออก

7. ต้มน้ำในหม้อใหญ่จนเดือด ใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มจนสุก ก่อนตักเส้นขึ้นพักไว้

8. ใส่เส้นบะหมี่ลงในชามตามด้วยน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ ให้ทั่ว แล้วคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อป้องกันเส้นติดกัน

9. ราดน้ำซุปที่เคี่ยวแล้วลงบนเส้น แล้ววางเนื้อเป็ดที่ผัดแล้วลงบนเส้นบะหมี่ ปิดท้ายด้วยการโรยผักชีตามชอบ

แนะนำ Phenix แหล่งเลือกซื้อวัตถุดิบอาหารประเภทเส้นนานาประเทศ

ถือเป็นข่าวดีสำหรับคนรักอาหารเส้นที่กำลังมองหาเส้นยอดนิยมมารังสรรค์เมนูอาหารเส้นใหม่ ๆ ไว้ทานเองที่บ้าน หรือสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารที่ต้องการเส้นคุณภาพสูงสำหรับเมนูอาหารเส้นของตน แต่ยังไม่มั่นใจว่าเส้นที่เลือกเหมาะกับเมนูที่คิดไว้หรือไม่?

ที่ Phenix ศูนย์ค้าส่งอาหารครบวงจร ที่รวมสินค้าอาหารคุณภาพจากทั่วโลก มีบริการพิเศษ Taste Kitchen ซึ่งเป็นสถานที่ให้ผู้ที่สนใจสามารถทดลองและชิมเส้นก่อนตัดสินใจซื้อ โดยที่นี่คุณสามารถทดสอบเส้นประเภทต่าง ๆ ว่าเข้ากันได้กับเมนูอาหารประเภทเส้นที่คุณคิดไว้หรือไม่ ทำให้มั่นใจในการเลือกซื้อวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับเมนูของคุณ ไม่ว่าจะเป็นเส้นราเมง เส้นบะหมี่ เส้นพาสตา หรือเส้นขนมจีน Phenix พร้อมสนับสนุนทุกการสร้างสรรค์อาหารของคุณให้เต็มไปด้วยคุณภาพ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำเมนูอาหารเส้น นี่คือเส้นยอดนิยมที่มักถูกนำมาใช้ทำอาหารที่เป็นเส้นหลากหลายสไตล์ ซึ่งเส้นแต่ละชนิดมีความโดดเด่นและเหมาะกับเมนูเฉพาะ ช่วยให้คุณสามารถนำไปสร้างสรรค์อาหารเส้นได้ตามความชอบ และเพื่อให้คุณเลือกเส้นที่เหมาะสมมาช่วยเพิ่มประสบการณ์การทานอาหารประเภทเส้นให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ที่ Phenix ศูนย์ค้าส่งอาหารครบวงจรใจกลางกรุงเทพฯ มีเส้นยอดนิยมให้เลือกซื้อครบจบในที่เดียว แต่ถ้าคุณกำลังมองหาพื้นที่เช่าขายของที่มีคุณภาพและทำเลที่ดีในการเปิดร้านขายอาหารหรือสินค้าต่าง ๆ Phenix เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม